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GSCHMACKIG. ZÜNFTIG. FEIN.
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Festspielkarte À la carte Menü (12:00 Uhr - 21:30 Uhr)

Vorspeisen

Marinierter Yellow Fin Tuna - 25
Burrata | Tomatenchutney | Sesam
Bunter Blattsalat - 18,00
Lungauer Eierschwammerl | Ofentomate | Pinienkerne
Tartar vom Grödiger Ochsen 140g - 24
Knusperbrot | getrüffelte Mayonnaise | Wachtelei | Kresse
Gänseleber-Terrine, Praline & kurzgebraten - 28
Selleriecreme | Marillenchutney | Brioche
Lauwarm geräucherte Fuschlsee Lachsforelle - 22
Zitronenmousseline | zweierlei Kartoffel | Lachsforellencaviar
Bunter Blattsalat - 22
Aberseer BIO Schafskäse | rote Rüben | Pfirsich | Chashewnüsse | Zuckerschoten

Suppe

Gurkenkaltschale - 14
Flusskrebse | Dill
Tafelspitzbouillon - 6.2
Wurzelgemüse | Frittaten oder gebackener Leberknödel
Schaumsuppe vom Lungauer Eierschwammerl - 12
Räucherspeckknödel | Petersilienschaum

Fisch- und Zwischengerichte

Filet vom Fuschlsee Saibling - 18/28
Rieslingsud | Wurzelgemüse | Kren | Saiblingskaviar
Saltimbocca vom Wildfang Zander - 32
Erbsencreme | gelbes Curry
Sautiertes Kalbsbries - 25
Erdäpfel | Portwein | Kerbel

Vegetarisch

Lungauer Eierschwammerl à la Creme - 16,50/22
Topfen-Serviettenknödel
Hausgemachte Tagliatelle - 24
Sommertrüffel | Trüffelrahmsauce
Hausgemachte Tagliatelle - 19
Eierschwammerl à la creme
Hausgemachte Tagliatelle - 18
Eierschwammerl sautiert

Vegan

Fregola Sarda Risotto - 22
Babyspinat | Ofentomate | Nusskrokant | Distelöl

Hauptspeisen

Wiener Schnitzel vom Milchkalb - 22.8
Petersilienkartoffel | Wildpreiselbeeren
Ausgelöstes BIO Backhendl - 22
Petersilienkartoffel | Dillrahm Gurken Salat | Wildpreiselbeeren
Klassischer Tafelspitz vom Grödiger Ochsen - 28
Cremespinat | Röstkartoffel | Apfelkren | Schnittlauchsauce
Gebratene Kalbsleber - 24
Erdäpfelpüree | Röstzwiebel | Calvadosäpfel
Filetsteak vom Grödiger Ochsen - 42
Portweinsauce | Karfiolvariation
Filetsteak vom Grödiger Ochsen - 54
Portweinsauce | Karfiolvariation mit gebratener Gänseleber

Salat

Gemischter Salat - 8.2
groß
Gemischter Salat - 5,20
Klein

Dessert

Salzburger Nockerl (2 Personen) - 21
natur oder mit Preiselbeeren
Marillenpalatschinken - 6.8
Zwei Stück
Karamellisierter Kaiserschmarrn - 18
Zwetschkenröster | Rumrosinen-Eis
Triologie vom Schokomousse - 14
Balsamico Erdbeeren
Charlotte Vintage - 14
Hausgemachter Apfelstrudel - 7
mit Schlagobers
Hausgemachter Apfelstrudel - 8.5
mit Vanilleeis
Hausspezialität „Rigó Jancsi" - 7
Sorbet des Tages - 4
Sorbet des Tages - 7
mit gemischten Beeren
Eiskaffe gerührt "Goldener Hirsch" - 12.5

Käse

Käseauswahl vom Salzburger Kaslöchl - 22
gereift | cremig | kräftig | affiniert

Tagesmenü und Wochenschmankerl

Wochenschmankerl

Hausgemachte Gnocchi - 11.5
Mit Oliventapenade | Pinienkerne | getrocknete Tomaten
Couscous Salat - 11.5
Gegrillte Wassermelone | Kräuter-Minz-Pesto
Rostbraten mit Eierschwammerlsauce - 19
Hausgemachte Spätzle

Festspielkarte Chefs Menü

(12:00 Uhr - 14:00 Uhr & 18:00 Uhr - 20:30 Uhr)

Vorspeise -
Marinierter Yellow Fin Tuna | Burrata | Tomatenchutney | Sesam
Suppe -
Gurkenkaltschale | Flusskrebse | Dill
Pasta -
Hausgemachte Ravioli | Lungauer Eierschwammerl | Kerbelknollencreme
Hauptgericht -
Medaillions vom Milchkalb | Sherrysauce | Ciabattascheiterhaufen | Frühkarotten
Dessert -
Variation von der Holunderblüte

Menüpreis 3 Gang

64 Euro pro Person -

Menüpreis 4 Gang

84 Euro pro Person -

Menüpreis 5 Gang

94 Euro pro Person -

Club Sandwich Factory (Take-away & Delivery)

Starters

Caesar´s Clubsalad - 11.9
Babyspinat, Quinoa, grilled Zucchini & Melanzani, Basilikumöl, Grand Padano, Pinienkerne, Vegi Caesar Dressing
Summer Salad - 13.9
Rote Rüben, Aberseer BIO Schafskäse, Zuckerschoten, Cashewnüsse, Pfirsich

Sides

Potato Wedges - 5.1
Sour cream
Crispy Onion Rings - 5.1
Sour cream
Sweet Potato Fries - 5.1
Sour cream

Big Game

Club Sandwich Classic - 12.9
Gegrillte Hühnerbrust, Bacon & Egg, Cocktailsauce, Salat, Tomate
Club Sandwich Vegi - 11.9
Grillkäse, marinierte Zucchini & Melanzani, Basilikumcreme, Salat, Tomate
Pulled Beefclub - 12.9
Pulled Beef, Cheddar, geschmorte Zwiebel, Smokey BBQ Sauce, Salat, Tomate
Rich Dish - 17.9
Rib Eye Steak, Trüffelmayonnaise, gehobelte Gänseleber, Zwiebelconfit, Vogerlsalat

Finals

Chocolate Banana Pancake Sandwich - 7.8
Chocolate Strawberry Pancake Sandwich - 7.8
American Style Cheesecake - 5.5
Chocolate Chip Fudge Brownie - 5.5